តើខ្សែសង្វាក់ដែលមានពណ៌វែងឆ្ងាយដែលហៅថាអ្វី?

ការនេនាមអាេយស្គាល់

ក្នុងពិភពនៃជីវគីមីកាបូអ៊ីដ្រាតដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការជីវសាស្ត្រផ្សេងៗ។ សមាសធាតុមូលដ្ឋានគ្រឹះបំផុតមួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺខ្សែសង្វាក់ស្ករដែលជាពាក្យដែលសំដៅទៅលើរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលស្ករដែលបានភ្ជាប់។ ការស្វែងយល់ពីអ្វីដែលខ្សែស្រឡាយស្ករដែលមានរយៈពេលវែងត្រូវបានគេហៅថានិងរបៀបដែលមុខងារវាចាំបាច់សម្រាប់វាលស្រែដូចជាវេជ្ជសាស្ត្រជីវបច្ចេកវិទ្យានិងអាហារូបត្ថម្ភ។ នៅក្នុងឯកសារនេះយើងនឹងស្វែងយល់ពីនិយមន័យវិទ្យាសាស្ត្រនៃខ្សែសង្វាក់ទាំងនេះសារៈសំខាន់ជីវសាស្ត្ររបស់ពួកគេនិងកម្មវិធីរបស់ពួកគេនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។ ការស្រាវជ្រាវនេះនឹងផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពទូទៅនៃខ្សែសង្វាក់ស្ករដោយផ្តោតលើរចនាសម្ព័ន្ធប្រភេទនិងតួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រព័ន្ធជីវសាស្ត្រ។

ពាក្យ \ 'ខ្សែសង្វាក់ស្ករ \' ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីលំដាប់នៃ monosaccharides (ឯកតាស្ករតែមួយ) ភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដោយចំណង Glycosidic ។ ខ្សែសង្វាក់ទាំងនេះអាចមានប្រវែងខុសគ្នានិងមានភាពស្មុគស្មាញចាប់ពីអន្លង់សត្វសាមញ្ញរហូតដល់ប៉ូលីស្យូសស្មុគស្មាញ។ ខ្សែវីដេអូវែងនៃជាតិស្ករតែមួយត្រូវបានគេសំដៅជាទូទៅថាជាប៉ូលីសខាត់ណាដែលជាវត្ថុធាតុ polymer បង្កើតឡើងដោយអង្គភាព Monosaccharide ជាច្រើន។ Polysaccharides ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផ្ទុកថាមពលការគាំទ្រផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធនិងការបង្ហាញសញ្ញារបស់កោសិកានៅក្នុងសារពាង្គកាយដែលមានជីវិត។ ក្រដាសនេះនឹងច្រានចោលប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃផៃធ័រមុខងារនិងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មរបស់ពួកគេផ្តល់នូវការវិភាគលម្អិតអំពីរបៀបដែលខ្សែសង្វាក់ស្ករជះឥទ្ធិពលទាំងប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្តនិងឧស្សាហកម្មពាណិជ្ជកម្ម។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃខ្សែស្រឡាយស្ករ

ខ្សែសង្វាក់ស្ករឬប៉ូលីសខ្ញាដលផ្សំឡើងដោយឯកតា monosaccharides ទាក់ទងដោយចំណង Glycosidic ។ រចនាសម្ព័ននៃខ្សែសង្វាក់ទាំងនេះអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រភេទ monosaccarides ដែលពាក់ព័ន្ធនិងធម្មជាតិនៃចំណង glycosidic ។ ឧទាហរណ៍គ្លុយកូសដែលជា monosaccharide ធម្មតាអាចបង្កើតបានជាខ្សែសង្វាក់វែងតាមរយៈការភ្ជាប់បណ្តាញទំនាក់ទំនងអាល់ហ្វាឬបែតា glycosidic ដែលជាលទ្ធផលមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃ polysaccharides ។ ការរៀបចំរបស់ monosaccharides ទាំងនេះនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ស្ករមួយកំណត់មុខងារនិងតួនាទីរបស់វានៅក្នុងប្រព័ន្ធជីវសាស្ត្រ។

មានពហុចំបាំងពីរប្រភេទគឺ Homopolysaccharides និង Heteropolysaccharides ។ Homopolysaccharides មានតែប្រភេទមួយនៃ monosaccharide មួយប្រភេទខណៈដែល Heteropolysaccharides ត្រូវបានផ្សំឡើងនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃ monosaccharides ។ បំរែបំរួលរចនាសម្ព័ន្ធទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យច្រវាក់ស្ករអនុវត្តមុខងារជាច្រើនពីឧបករណ៍ផ្ទុកថាមពលដើម្បីផ្តល់ការគាំទ្រផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកា។ ឧទាហរណ៍ម្សៅនិងគ្លីកូហ្សិនគឺជាជំងឺ homopolysaccharides ដែលដើរតួនាទីជាម៉ូលេគុលផ្ទុកថាមពលក្នុងរុក្ខជាតិនិងសត្វរៀងៗខ្លួន។ ម៉្យាងវិញទៀតសែលុយឡូសដែលជា homopolysaccharide មួយទៀតផ្តល់ការគាំទ្រផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។

ប្រភេទនៃ polysaccharides

polysacchcharides ផ្ទុកថាមពល

Polysaccharides ដែលដើរតួជាម៉ូលេគុលផ្ទុកថាមពលគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរស់រានរបស់រុក្ខជាតិនិងសត្វ។ ម្សៅរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិនិងគ្លីកូសដែលមាននៅក្នុងសត្វគឺជាពីរនៃបំពង់ផ្ទុកថាមពលដែលល្បីបំផុត។ បណ្តាញជាតិស្ករទាំងនេះត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអង្គភាពគ្លុយកូសដែលភ្ជាប់ដោយអាល់ហ្វា glycosidic បំណុលដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលដោយអង់ស៊ីមនៅពេលចាំបាច់។ រចនាសម្ព័នរបស់ប៉ូលីសខនដូទាំងនេះមានមែកខ្ពស់ ៗ ដែលធ្វើឱ្យពួកគេផ្ទុកជាតិគ្លុយកូសយ៉ាងច្រើនក្នុងទម្រង់តូចមួយ។

ប៉ូលីសរចនាសម្ព័ន

ប៉ូលីសស្ទឺរដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធដូចជា Cellulose និង Chitin ផ្តល់ភាពរឹងនិងកម្លាំងដល់កោសិកានិងជាលិកា។ Cellulose ដែលជាអង្គភាព homopolysaccharide ដែលមានអង្គភាពគ្លុយកូសដែលមានភ្ជាប់ដោយចំណងបេតា Glycosidic គឺជាសមាសធាតុចម្បងនៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ រចនាសម្ព័នលីនេអ៊ែររបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្កើតជាសរសៃរឹងមាំដែលផ្តល់ការគាំទ្រផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធដល់រុក្ខជាតិ។ ឈីធីទីនប៉ូលីសខនស្ទ្រីដស៍មួយផ្សេងទៀតត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង exoskeletons នៃសត្វល្អិតនិងជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិត។ ដូច Cellulose, Chitin ត្រូវបានផ្សំឡើងដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់ជាតិគ្លុយកូសដែលភ្ជាប់ដោយចំណងបេតា Glycosidic ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវភាពរឹងមាំនិងភាពធន់។

មុខងារជីវសាស្ត្រនៃខ្សែសង្វាក់ស្ករ

ខ្សែសង្វាក់ស្ករដើរតួនាទីផ្សេងៗគ្នាក្នុងប្រព័ន្ធជីវសាស្ត្រដែលមានចាប់ពីការផ្ទុកថាមពលរហូតដល់ការផ្តល់សញ្ញារបស់កោសិកា។ បន្ថែមលើមុខងារផ្ទុករចនាសម្ព័ន្ធនិងថាមពលរបស់ពួកគេប៉ូលីសស្គីបានចូលរួមក្នុងការទទួលស្គាល់កោសិកានិងទំនាក់ទំនង។ Glycoproteins និង glycolipids ដែលជាប្រូតេអ៊ីននិង lipids ដែលមានខ្សែសង្វាក់ស្ករភ្ជាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅលើផ្ទៃនៃកោសិកានិងដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធ្វើអន្តរកម្មកោសិកា។ ច្រវ៉ាក់ស្ករទាំងនេះដើរតួជាស្លាកម៉ូលេគុល \ ស្លាក \ 'ដែលជួយឱ្យកោសិកាស្គាល់និងប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយគ្នាដំណើរការដែលចាំបាច់សម្រាប់ការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការអភិវឌ្ឍជាលិកានិងដំណើរការជីវសាស្ត្រផ្សេងទៀត។

Polysaccharides ក៏មានតួនាទីសំខាន់នៅក្នុងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ polysaccharides មួយចំនួនបានរកឃើញនៅលើផ្ទៃនៃបាក់តេរីអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លើយតបភាពស៊ាំដែលជួយឱ្យរាងកាយទទួលស្គាល់និងលុបបំបាត់ធាតុបង្កជំងឺ។ លើសពីនេះទៀត Polysaccharides ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតវ៉ាក់សាំងដែលពួកគេត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបង្កើតវ៉ាក់សាំងភ្ជាប់ដែលផ្តល់នូវភាពស៊ាំយូរអង្វែងប្រឆាំងនឹងជំងឺមួយចំនួន។

កម្មវិធីឧស្សាហកម្មនៃច្រវាក់ស្ករ

កម្មវិធីឧស្សាហកម្មនៃច្រវាក់ស្ករគឺធំធេងនិងផ្លាស់ប្តូរ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប៉ូលីសប៉ូលីសដូចជាម្សៅនិងថ្នាំសត្វឃ្យូទីនត្រូវបានប្រើជាក្រាស់ស្ថេរភាពនិងភ្នាក់ងារសំលេង។ ខ្សែសង្វាក់ស្ករទាំងនេះជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនិងអាយុកាលធ្នើនៃអាហារកែច្នៃ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថប៉ូលីសូតត្រូវបានប្រើក្នុងប្រព័ន្ធចែកចាយគ្រឿងញៀនដែលពួកគេអាចត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីដោះលែងគ្រឿងញៀនតាមរបៀបដែលគ្រប់គ្រងបាន។ Polysaccharides ក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតប្លាស្ទិកប្លាស្ទិកដែលពួកគេផ្តល់នូវជម្រើសដែលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានចំពោះផ្លាស្ទូលដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងប្រពៃណី។

បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅក្នុងម្ហូបអាហារនិងឱសថបណ្តាញជាតិស្ករក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតជីវឥន្ធនៈផងដែរ។ Polysaccharides ដូចជា Cellulose អាចត្រូវបានបំបែកទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបាន fermented ដើម្បីផលិតអេតាណុលដែលជាប្រភពថាមពលកកើតឡើងវិញ។ ដំណើរការនេះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាផលិតកម្មអេតាណុលស៊ីធូលូសមានសក្តានុពលក្នុងការកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែករបស់យើងលើឥន្ធនៈហ្វូស៊ីលនិងកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។

ការបហ្ចប់

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋានខ្សែស្រឡាយស្ករឬប៉ូលីសកាការ៉េគឺជាសមាសធាតុចាំបាច់នៃប្រព័ន្ធជីវសាស្ត្រនិងមានកម្មវិធីឧស្សាហកម្មយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ច្រវាក់វែងទាំងនេះនៃជាតិស្ករតែមួយដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផ្ទុកថាមពលការគាំទ្រផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធនិងការផ្តល់សញ្ញារបស់កោសិកា។ ភាពបត់បែននិងមុខងាររបស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេមានតម្លៃនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដូចជាម្ហូបអាហារឱសថនិងជីវឥន្ធនៈ។ នៅពេលការស្រាវជ្រាវបន្តបង្ហាញការប្រើប្រាស់ថ្មីសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ស្ករសារៈសំខាន់របស់ពួកគេមានទាំងដំណើរការជីវសាស្ត្រនិងឧស្សាហកម្មទំនងជាកើនឡើង។

ការស្វែងយល់ពីរចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងារនៃខ្សែសង្វាក់ស្ករគឺចាំបាច់សម្រាប់ការជឿនលឿនចំណេះដឹងជីវវិទ្យានិងការអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗ។ មិនថានៅក្នុងសំណុំបែបបទម៉ូលេគុលផ្ទុកថាមពលដូចជាម្សៅនិងគ្លីហ្សូហ្សិនឬសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធដូចជា Cellulose និង Chitin ខ្សែសង្វាក់ស្ករគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃជីវិតនៅលើផែនដី។ នៅពេលដែលយើងបន្តស្វែងយល់ពីសក្តានុពលនៃម៉ូលេគុលទាំងនេះយើងអាចរំពឹងថានឹងមានកម្មវិធីច្នៃប្រឌិតថ្មីជាងមុននាពេលអនាគត។